開心果應如何選購？

開心果是一種好吃的堅果，屬于湖北休閑食品，深受各消費者的喜愛。但是，市面上有的開心果已經放置很久，吃起來有一股不好的味道。那么如何選購？和小編一起看看。

較好的開心果外殼應該是奶黃色。果衣為紫紅色，含花青素，果仁為翠綠色，含葉黃素。但是有的開心果是漂泊的。漂白過的開心果外殼較白，果仁和果衣都是暗黃色。

花青素和葉黃素在漂白時會被大量破壞。自然開口在開心果的成熟過程中，會隨著果實的成長，外殼漸漸自然裂開。沒有成熟的開心果外殼不開口，加工商會用外力將其夾開，這種開心果多數殼大肉少。

購買時可試著將開心果殼合攏，如果能閉合或只剩下一條小縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一條大縫，合不攏。下次選購記得要留意。