宰殺鴨子，許多人感到麻煩的是拔干凈鴨毛。鴨因為常將自身分泌的油脂涂于羽毛，使羽毛上有一層很薄的不被水浸潤的脂肪包圍著。

所以將鴨浸入熱水后，水有去脂作用，熱水不容易滲進鴨毛使其毛孔膨脹。

下面武漢香辣鴨脖小編為大家介紹幾種去毛的方法：

1、堿水，先用熱堿水泡一下，洗去鴨毛上的脂，再拔毛就方便容易了。

2、灌酒，,將鴨子在宰殺之前，灌上1小匙酒，割頸出血斷氣后，保持70攝氏度的熱水浸泡，先泡鴨身，后泡鴨頭頸，不多時鴨毛孔就舒張開來，然后順著鴨毛拔，這樣就鴨毛很容易拔掉，且容易拔干凈。

3、加鹽，燙鴨子的熱水中加入一大匙食鹽, 這樣能使絨毛能煺凈. 這也是拔鴨毛的一條訣竅。

4、有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用白酒（酒精）涂抹一下，打火機點一下，很快就干凈！