大家在平時選擇吃鵪鶉蛋是很不錯的，但是我們吃鵪鶉蛋的時候也要注意，湖北休閑食品小編需要學會挑選出較好的鵪鶉蛋才行，新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的紋理，其色澤鮮艷，外殼堅硬，有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐點。

2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、還有一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，如果鵪鶉蛋會上浮的話，則說明是比較新鮮的鵪鶉蛋，反之說明該鵪鶉蛋不太新鮮。